酱香豆腐

作者： 月亮晶晶

这次做的豆腐，真的算的上是极简主义，搭配上豆瓣酱，只要简简单单两个步骤，就能做出一盘酱香浓郁，让你闻着味就直流口水的酱香豆腐。

用料

• 板豆腐
• 豆瓣酱
• 白糖
• 葱花

酱香豆腐的做法步骤

步骤 1

板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳

步骤 2

一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可

酱香豆腐的小贴士

1.豆腐我用的是板豆腐，就是杭州菜场上放在木板上切成一块块卖的豆腐。老豆腐没有滑嫩的感觉，而嫩豆腐又太娇嫩，经不起油煎，而板豆腐正好介于老豆腐和嫩豆腐之间，油煎不容易碎，吃起来又带点嫩滑的感觉。 2.我用的是欣和的六月鲜豆瓣酱，之所以写名豆瓣酱的品牌是因为每个品牌豆瓣酱的味道都不一样，很多豆瓣酱是辣的，这种不辣，很多豆瓣酱是非常咸的，这种咸味刚刚好。所以做这个菜如果你们用的是其他牌子的豆瓣酱，那么不能完全按照我这里用的调味料来放，需要根据你用豆瓣酱的咸度来调整添加其他调味料。 3.很多人说，做豆腐的时候，遇到一个最大的问题，豆腐很容易碎，等菜完成，豆腐都成碎末了。其实很简单，第一个办法：像我这样先把豆腐煎一下，就不大容易碎。第二个办法：豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅子，这样豆腐就不容易碎了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:51