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清酒煮蜆的做法
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清酒煮蜆

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作者: kristie
kristie

清酒煮蜆的用料

清酒煮蜆的做法步骤

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步骤 1

新鲜蛤蜊约廿隻,买回来后用清水加点盐浸一小时,让蜆透不到气便吐沙,然后洗净沥乾

步骤 2

两汤匙牛油下鑊,略爆蒜泥,下半杯平价日本清酒、半杯鸡汤及少许水,滚后下四分一杯味醂

步骤 3

倒入蜆,上盖(水多一点没要紧,因為粉丝吸水)

步骤 4

一两分鐘后开盖,放入已预先浸软的台湾冬粉(龙口或韩式粉丝亦可,我喜欢较粗的冬粉有咬劲)

步骤 5

下少少盐及胡椒粉调味,用筷子搅拌,这个时候蜆应该已全部开盖(盖打不开的要丢掉)

步骤 6

上碟,洒上葱花即成

菜谱创建时间:2012-01-17 09:35:47
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