葱焖鲫鱼

作者： jue

用料

• 红辣椒丝
• 鲫鱼
• 葱段
• 姜丝
• 绍酒
• 糖
• 胡椒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 鸡粉
• 清汤或清水
• 麻油
• 油

葱焖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去鳞、鳃及剖腹去内脏洗净，用厨房用纸把鱼身的水分吸干，在鱼体两面各斜切2刀（刀深至鱼骨，不要切断）；

步骤 2

用中火起油锅，加入油烧至八成热时，放入鱼煎到两面黄后，用漏勺捞起；

步骤 3

锅中留底油少许，入葱段、红辣椒丝、姜丝略微煸炒，即放入煎过的鱼，然后加绍酒、生抽、老抽、糖，移至微火上焖10分钟，再转成大火把汤汁收浓，加醋、鸡粉，将鱼翻身，淋上麻油即可。

菜谱创建时间：2012-01-14 12:53:54