抹茶果仁面包

作者： gigi小仙女

喜欢浓郁的抹茶香，夹杂各种果仁~外焦里嫩~冬天的面包就要这么温暖！

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 100ml
• 干酵母 1勺
• 细砂糖 30g
• 盐 1g
• 奶粉 12g
• 蛋 18g
• 黄油 18g
• 核桃仁 5个
• 杏仁片 若干
• 芝麻 若干
• 抹茶粉 15g

抹茶果仁面包的做法步骤

步骤 1

把高筋粉，砂糖，盐，奶粉，抹茶粉混在一起搅一搅，酵母加入50ml的水，搅拌，待用，把鸡蛋打散为蛋液，加入粉末中搅拌后，加入有酵母的液体

步骤 2

接着加入剩余50ml的水的一部分，稍微搅拌一下，开始漫长地揉面团（水不要一次性加完，这样揉面会揉的很黏糊，就会很郁闷）

步骤 3

面团揉至表面光滑，加入黄油，继续揉面团，揉到完全阶段，放在室温下发酵1个小时（完全阶段特征：面团变得很筋斗，不容易破，破了之后也是光滑的弧度，这个阶段要是耐不住，可以把刚刚揉的面团撕成小块，扔给面包机来完成到发面团的步骤）。

步骤 4

把发酵好的面团排除空气，揉成圆形面团，进行15min中间发酵

步骤 5

中间发酵结束后，擀成大饼状，核桃仁掰成小块，撒在大饼上（可以加入或替换为其他果仁），然后把大饼卷起来，两边向下折，滚成圆形。

步骤 6

放在烤模内，在温暖湿润的环境下，发酵半小时-1小时。

步骤 7

发酵完，在面团上涂上蛋液，撒上芝麻和杏仁片。烤箱中层175度，15min

抹茶果仁面包的小贴士

1按照喜好可以加入不同的果仁，果仁不要太多太大块，吃起来会太累，且没有了惊喜感； 2第一次发酵的时间不能太长，适可而止，不然会变稀，如果实在已经稀了，只好在案板上施薄粉，快速擀成面饼。 3第二次发酵可以先在锅内煮有较热的水，然后把面包连模放在国内，注意这时候不是开着火的，只是为了给他创造一个较为温暖湿润的环境，不然就煮熟了！ 4个人烤箱不同，在后面的几分钟要在烤箱边上观查，略微上色就要把烤箱关掉； 5面包烤熟以后不要立刻拿出来，会热涨冷缩，可以在烤箱内让余温再烘个10分钟左右。 6这款面包真的很香，抹茶的香气和果仁的香气，搭配奶香。很match！~

菜谱创建时间：2012-01-13 00:07:33