香喷喷秘制辣椒油（转载）

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 辣椒粉 150克
• 油 200克
• 芝麻 适量
• 葱 适量
• 花椒 少许
• 白醋 数滴
• 姜 适量
• 蒜 适量

香喷喷秘制辣椒油（转载）的做法步骤

步骤 1

一棵大葱切大段，姜切厚片，大蒜四五瓣拍散，备用

步骤 2

锅中热油，五成热时倒入花椒，大料小火慢炸，约两分钟出香味后捞出丢掉。

步骤 3

下葱姜蒜，继续小火慢炸，直至金黄酥脆，捞出丢掉

步骤 4

升高油温，待油略略冒轻烟时倒入生芝麻，炸至变色，立即将热油倒入装有辣椒粉的耐热容器中，迅速地搅拌一下，使辣椒粉受热均匀。要不然的话，上面的辣椒粉温度过高，炸糊了发黑，下面的又没有充分的受热。再滴入数滴白醋，为的增色提香，红会更加的红亮。

步骤 5

大功告成！待晾凉后装入密封容器中，随吃随取即可。

香喷喷秘制辣椒油（转载）的小贴士

1，尽量用优质的辣椒粉，不会有染色的情况，而且味道也够鲜美。我用的是在朝鲜族调料店里面买的中粗辣椒粉，就是颗粒很大，能看到辣椒籽的那种。也够辣。 2，辣椒粉和油和辣椒粉的比例随意，如果想红油多点就多放油。 3，不要将芝麻炸糊了，略微上色就好。

菜谱创建时间：2012-01-09 15:29:39