黄粑、黄糕粑的简易做法的全部作品
#早餐•2023年2月15日# 学习酒店的袖珍黄粑，200 克糯米（家里只有这点了）+100克糯米粉+现磨豆浆+ 30克红糖，包了20个，昨晚10点高压锅隔水蒸一小时后自动保温到早上。想吃黄粑再也不用买
在旅途
我居然把黄粑包成了粽子（原因是没加米浆，只用了生豆浆，吸收了豆浆的糯米饭捏不能成团，只能改包成粽子状）我叫它黄粑粽😜。试着包了几个条状，较费时就放弃了。材料就糯米饭+红糖+生豆浆，口感与味道不减。
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黄粑
做法和我们本地包谷粑粑大致相似，我们只用白糖，在最后一步加入发酵过的包谷面，包成三角形后，一起蒸。
感谢作者无私分享，满分好评，经验如下：
1.红糖加水熬至非常稠密，加了一点猪油，增加光泽，丰富口感。
2.按0.3比例减量做的，不知哪里没做好，打好的米浆竟然多出来2／3。（下次打米浆的水量要减少，不够可以加水）
（此比例为：大米100＋糯米50＋黄豆50磨浆；另泡150糯米蒸熟；红糖100g；现烫糯米50g～共得6只黄粑）
3.米浆拌入1／3后，还很多，把糯米泡成了糊糊。急中生智用沸腾的开水，现场浸泡了一碗生糯米，等温热后沥出米拌进去，原以为会夹生，却不料保温5小时后熟了，而且效果更好，口感更劲道。
4.可换成咸口，里面放腊肉。
#早餐•2022年12月19日#
别关注别收藏别跟做
很久没做黄粑了，发现现在用破壁机打浆做黄粑非常的方便，人少的家庭少做点。粘米330g＋170g糯米＋75g黄豆＋100g红糖＋水（破壁机里与米平齐）打成米浆，500g糯米泡了蒸熟放凉倒入米浆捏散拌匀，有点稀，不会管，可能一两个小时就很干了，随包。压力锅里放半碗水，放个架子隔水放入黄粑压一个小时，按保温8小时以上。
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没有比这更简单快捷的做法了，小量不用控火控水，省了不少心。昨晚突然想起来试试电饭锅做，立即行动。250g糯米不泡直接加水电饭锅煮熟，同时用35g黄豆破壁机直接打成生豆浆过滤，用浆＋70g红糖＋250g的汤圆粉，不是全糯米粉，可以用糯米粉与粘米粉或玉米粉、淀粉等各半替代。包好后电饭锅加水放个架子，煮饭键，开锅后转为烫汤，烫汤结束后按成保温（按成的保温就会一直处于保温状态），7、8个小时后黄粑就做好了。一斤米的料能做成两斤米的黄粑，自行控制好比例。
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市售或酒店常常见到很小个的黄粑，昨天忍不住自己也做了一回，早上泡了大米250g、糯米130g＋大豆85g一起，另泡糯米500g，中午下班蒸上糯米饭，同时破壁机打浆，饭倒入浆＋红糖100g拌匀，晚上下班回到家浆已变得硬硬的了，索性用刀切成小块包入叶子，没想到非常好包，蒸出来的效果很不错，我蒸足了10个小时，味道很棒。
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自己把米和黄豆都打浆做的，用榨汁机打的浆有点稀，糯米吸收不掉，于是又加了点糯米粉，和老公从贵州机场买回来的彝姑娘黄粑比有点软，不过也是很好吃的，下次调整比例增加糯米到800克或减少米浆到原来的2/3#晚餐•2019年6月5日#
幸福就是毛毛雨