香菇素鸡面

作者： 艾酱成长日记

元旦三天大鱼大肉，今天就想吃得简单素淡一些，可是某两只又都是重口味。看了一下冰箱还有素鸡跟娃娃菜，正好可以搞个素面，红烧一下，不是跟肉差不多味道么？

用料

• 鸡蛋挂面 三卷
• 鸡蛋 两只
• 素鸡 六块
• 冬菇 四个
• 娃娃菜 一棵
• 蒸鱼豉油 少许
• 老抽 少许
• 白糖 一小匙

香菇素鸡面的做法步骤

步骤 1

冬菇冲洗干净后用水泡开，我直接用的热水，比较快一些

步骤 2

起个汤锅，烧开水，为了节省时间跟省煤气，我都是用电水壶烧开的水。

步骤 3

起油锅，剪两个荷包蛋，放在一旁备用。

步骤 4

娃娃菜洗净，我喜欢一片一片吃，如果觉得太大，可以切成片状。

步骤 5

这时候汤锅里的水应该已经开了，放入娃娃菜焯烫至发软捞出，放在盛面的碗中。（为了菜色保持鲜亮，可以滴入几滴食用油。）再次将水烧开。

步骤 6

素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。

步骤 7

冬菇切成条状，就着刚刚煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸鱼豉油跟老抽，豉油又鲜又香，老抽上色，把酱油香炒出来，倒入刚刚泡冬菇的水，把油温降下来后加一小匙白糖。

步骤 8

再加一茶杯的水，加入素鸡，转中小火温着。

步骤 9

这时候汤锅的水已经再次烧开，下面条，加两次水，面条就可以捞出。

步骤 10

把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上，放入之前煎的荷包蛋，汤水不够可以用下面的水。

步骤 11

又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了，方便面byebye!

香菇素鸡面的小贴士

1.烫娃娃菜时，为了菜色保持鲜亮，可以滴入几滴食用油。 2. 素鸡我是之前就都煎好放在冷冻室里备着，想用的时候拿出来直接用。上班族可以参考备一些常用食材在冰箱里，不然到家都很晚了，再准备食材很费时间的说

菜谱创建时间：2012-01-04 20:47:11