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原味酥皮泡芙的做法
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原味酥皮泡芙

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作者: 居小居
居小居

原味酥皮泡芙的用料

原味酥皮泡芙的做法步骤

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步骤 1

将酥皮用的黄油(黄油需软化)、糖粉、低粉混合揉搓均匀至圆柱形,大小与泡芙面糊差不多即可,也可略微大一点,然后放到冰箱冷藏固定

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面我们就来做泡芙本体啦~ 为避免等会手忙脚乱的,我们先把低筋面粉过筛,把鸡蛋液准备好(冬天要给鸡蛋液加温,放在装有开水的盆里就好啦,也不要把鸡蛋烫熟!今年冬天真的要冻死人啦)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶锅里加入牛奶、黄油、糖、盐,加热至沸腾 沸腾后离开火,马上加入晒过的低筋面粉,快速搅拌到没有颗粒的状态,会形成一个面团,再小火加热三十秒,期间不停翻拌,这样面团就完成了,关火,稍稍放凉一会

步骤 4

将蛋液分6至7次加入面糊,千万不要偷懒,每次加入蛋液后都要搅拌均匀再进行,越到后面越要少加多观察(冬天搅拌比较费劲,要给搅拌盆保温啊,不然放多少鸡蛋液都没用)冬夏蛋液稠度有差别

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切拌的方式,搅拌到用搅拌刀舀起面糊呈倒三角状,就OK了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面就来挤面糊了,现在可以预热烤箱180度啦,烤盘铺好油纸 将搅拌好的面糊装入裱花袋(我用的一次性的),用1cm左右的裱花嘴(没有就直接用剪刀剪吧) 均匀的挤出面糊(我的大小3cm左右)间距要2cm以上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冰箱的酥皮拿出来切成4mm的薄片,盖到面糊上(刀功不行,凑活看吧,一烤就看不粗来了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱175烤20分钟,前20分钟不要开烤箱,不然就完了,再用160度烤15分钟,喜欢脆一点可以多烤五分钟,要注意查看颜色加盖锡纸(不光上面,下面颜色也要注意)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉,加入自己喜欢的馅料 我加的奶油馅,奶油:砂糖10:1打发,用筷子在底部戳一个洞,用裱花袋挤入即可

原味酥皮泡芙的小贴士

1、没有烤箱温度计的小伙伴还是要根据自己烤箱情况调整温度、时间

菜谱创建时间:2016-01-25 16:01:31
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