古法粗粮窝窝头

作者： 二小厨Joy

菜谱来自视频 老北京古法窝窝头 http://m.iqiyi.com/w_19rshbub45.html?key=69842642483add0a63503306d63f0443&msrc=3_31_56&aid=2386986409&tvid=2386986409&cid=21&vid=fc5e47e1a0bf6a5f74dace176d39018f&identifier=weixinv1&ftype=27&subtype=1&vip_pc=0&vip_tpc=0&from=message&isappinstalled=1 里面介绍的应该是全玉米面的 我自己加了点白面。 六个中等大小的量。

用料

• 玉米面 100g
• 白面 50g
• 油渣 少量
• 雪里红 若干
• 胡萝卜 若干
• 小葱 少量
• 植物油 少量
• 苏打粉 1g

古法粗粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

在玉米面和白面里加苏打粉搅匀。视频里两斤面用小半勺苏打粉。我这里就只加了1g.

步骤 2

加入雪里红，视频里加的应该是新鲜的，我加的腌的，吃饭勺三四勺，我这里没有切胡萝卜，同时也可以放入一些胡萝卜丝

步骤 3

放入一点油渣，有肉香。我还加了点盐。倒入植物油。

步骤 4

旁边准备一小碗温水，加一勺水到面粉里，然后搅拌，揉成不沾手的面团，硬一点比软的好，软的蒸了会塌！这样一勺一勺比较好掌握面团干湿，小碗三分之一大概就够了。最后加点葱花提香。

步骤 5

饧二十分钟。然后分成六个面剂子。

步骤 6

右手大拇指在面团中间按一个洞，左手托着，右手以大拇指为中心旋转按压面团，按压到四周厚薄差不多。

步骤 7

大火上锅蒸25到30分钟 好啦！

菜谱创建时间：2016-01-24 20:34:01