amok fish

作者： 有枝

在暹粒旅行，住了一家远在乡村的旅社。旅店老板娘说如果有兴趣可以学一下柬埔寨美食。于是就挑了个时间来学做了当地特色的amok fish。大部分原材料都可以在超市采购到，除了其中一种很特殊的叶子-诺丽果的叶子，我还是第一次见到。

用料

• 鱼块 500g
• 姜黄粉+柠檬草（剁碎和一块儿） 半碗
• 鸡精 一茶匙或酌情
• 盐 半茶匙
• 红糖 一茶匙
• 鱼露 三茶匙
• 椰浆 一碗
• 诺丽叶 如图，大半盘
• 食用油 半碗
• 水 备用

amok fish的做法步骤

步骤 1

备好所有食材，鱼切小块。

步骤 2

诺丽果叶切丝。

步骤 3

下油锅，加入姜黄粉和柠檬草的调料。

步骤 4

当香味漫出，加入鱼露、鱼块，继续翻炒。

步骤 5

当鱼块边缘沾上黄色，呈半熟状态时，加入鸡精、盐、糖，继续翻炒，将调味料拌匀，

步骤 6

拌匀后倒入一整碗椰浆，等待煮沸。

步骤 7

当汤汁沸腾后，加入诺丽果叶子。稍煮一分钟即可出锅。此时尝一下味道，如果太咸可以加入水或椰浆。

amok fish的小贴士

1、旅店的小姑娘说，如果颜色希望再黄些，还可以加入姜黄片和柠檬叶。 2、当地人口味偏咸，我后来加了好多水，所以请大家酌情添加盐，鸡精 学做菜有些手忙脚乱，后面的步骤都来不及拍照。

菜谱创建时间：2016-01-24 18:06:26