肉皮冻

作者： 简爱私房菜

这是一道口感Q弹的美容菜～除了配主食，可以用来做灌汤包，配功夫茶当小点也是不错的～～～ 像我这样做，其实也是挺简单的～

用料

• 猪皮 半斤
• 姜蒜 适量
• 番薯粉 一把
• 鱼露 适量
• 料酒 适量
• 单晶冰糖 五颗

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

在猪肉档挑选一块猪皮，我喜欢厚一点的，称半斤。 指导档主把皮上的毛和皮下脂肪刮干净，然后切成你想要的样子。如果档主能帮忙做了这两步，剩下的就省事很多！

步骤 2

档主帮忙处理好的猪皮回家可以继续处理了，洒上一把番薯粉进行揉搓洗净，它会帮助把油脂带走。

步骤 3

用开水烫洗两三遍，加入适量的料酒、姜蒜(切片)、鱼露腌制半小时后加入比猪皮多一些的冷水，大火煮开，撇沫完毕后挑去姜蒜，加入四五颗单晶冰糖。转移到电高压锅中，压力40／15分钟。

步骤 4

煮好的肉皮汤就做好了，尝下味道进行必要的调味，放至完全冷却就会变成Q弹的肉皮冻啦～ 原盘子内切好后拿个盘子倒扣过来就可享用啦～ 调一款喜欢的酱料吧～ 经典酱料是白胡椒粉加鱼露哩～

肉皮冻的小贴士

压力四十十五分钟

菜谱创建时间：2016-01-24 15:53:06