荞麦gnocchi配蓝纹乳酪酱汁和芝麻菜

作者： labrador

用料

• 荞麦面粉
• 全麦面粉/高筋面粉
• 蛋黄 1个
• 中等大小土豆 1个
• 盐 一撮
• 大蒜 一头
• 黄油 少许
• 奶油 两勺
• roquefort蓝纹奶酪 约70g
• 黑胡椒 适量
• 芝麻菜 适量
• 意大利干酪(可选) 适量

荞麦gnocchi配蓝纹乳酪酱汁和芝麻菜的做法步骤

步骤 1

gnocchi做法 土豆连皮放入盐水里煮20－30分钟，直到煮透，可以轻松用叉子穿透为止。

步骤 2

土豆取出，稍凉后剥皮，用叉子碾成土豆泥，放到室温备用。

步骤 3

取鸡蛋一只，只用蛋黄，打入土豆泥里，撒一撮盐调味。加入等量的荞麦面粉和全麦/高筋面粉，面粉的量以面团能成型不沾手为准。

步骤 4

在操作台上撒低筋面粉防沾，面团搓成截面约1cm直径的长条，再用小刀切成1cm长度的长条。叉子固定在操作台上。放上切好的面块，用大拇指顺势把面块往下一捋就好。

步骤 5

做好的面疙瘩撒上面粉防沾。

步骤 6

gnocchi配蓝纹乳酪酱汁 gnocchi下入沸腾的盐水里煮到浮起，捞起滤水备用，可以拌少许橄榄油防沾。煮gnocchi的水放在一旁备用。

步骤 7

另取一口炒锅，下入少许奶油，溶化后下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的面疙瘩倒进去略微拌炒，加奶油和做法1里的盐水煮到沸腾，按口味加蓝纹乳酪，煮到乳酪融化，酱汁粘稠后，撒黑胡椒，盛入预先装好芝麻菜的盘里，刨上意大利干酪。完毕。

步骤 8

蓝纹乳酪通畅来说咸度都很可怕，这个酱汁不用额外加盐，味道一般来说已经合适了。

菜谱创建时间：2011-12-25 20:39:51