酸汤水饺

作者： rosingsing

今天只说酸汤水饺的酸汤，饺子自己想吃什么就煮什么！ 酸汤非常重要，不是醋放的多就是酸汤了，酸汤是熬出来的！ 要酸又香，不要酸涩感。 其实灰常简单~ 往下看吧！

用料

• 熟芝麻
• 醋 南食召的醋2-3小勺，普通香醋3-6小勺。
• 香油
• 油泼辣子
• 香菜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 酱油
• 虾皮

酸汤水饺的做法步骤

步骤 1

根据需要制作的量一碗饺子半碗水（以此类推），放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然会抢汤味）

步骤 2

水开后倒入刚才煮水量三分之二左右的醋，再次煮开后，捞出锅内香料，小火继续煮

步骤 3

大约10分钟左右，醋的香味都出来，酸涩味都煮没了，酸汤底就算好了

步骤 4

准备一只空碗，碗底放熟芝麻、盐、油泼辣子、少许酱油、醋（酱油醋一定要少，如果不够再根据口味来添加）再加入半碗准备好的酸汤底

步骤 5

捞出煮熟的饺子放入碗中

步骤 6

自己尝下味道，可以根据口味添加饺子汤、醋、盐、辣椒、酸汤底等等

步骤 7

以上搞定后，加入香菜末、香油（正宗的还要再放牛油）就可以吃了

酸汤水饺的小贴士

这个做法的酸汤底跟西安那些老字号肯定还是没有办法比的~ 但是算的上是家常酸汤水饺最正宗的了！ 我已经试过多次，家里超级爱吃酸汤水饺的那只很满意这个酸汤~

菜谱创建时间：2011-12-24 00:01:27