魔芋啤酒鸭

作者： 二卓

用料

• 新鲜鸭子 1只（4斤）
• 魔芋 1斤
• 姜蒜 若干
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 茴香 少许
• 料酒 少许
• 青椒 两个
• 啤酒 500毫升

魔芋啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切块，用料酒腌制15分钟

步骤 2

炒锅放少量油，炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料，然后放入鸭块，大火爆炒。

步骤 3

鸭块炒到金黄色，加入啤酒，调成中火，煮10分钟

步骤 4

另取一锅，将洗净切块的魔芋铺在锅底，再将鸭块和酒舀入，盖住魔芋

步骤 5

加入老抽调味调色（如果觉得油气太重，可以把浮油舀出去），盖上盖子，中火再煮10分钟

步骤 6

调成小火，焖煮至鸭肉软烂，关火

步骤 7

将切块的青椒放入锅中，再盖上盖子，用余温将青椒焖熟（5-10分钟即可）——一来是增加青椒的香味，二来可以吸走一些油

魔芋啤酒鸭的小贴士

鸭子很肥，炒的时候和焖的时候会出很多油，所以炒调料的时候放油不要太多

菜谱创建时间：2011-12-17 23:43:02