免揉低温发酵面包

作者： ailee

吃过的朋友都说很好吃。很方便。晚上睡觉前放进冰箱，第二天上午就可以拿出来成形，再发酵，烤制。我借鉴了网友的配方和做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100ggr5.html 不过我加了核桃、提子和一点迷迭香

用料

• 普通面粉 100%
• 盐 2%
• 干酵母 0.8%
• 糖 5%
• 柠檬汁 1%
• 水 70%
• 油 1%

免揉低温发酵面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料搅拌均匀，放到抹了油的容器里，盖上盖子，放到冰箱里发酵10-12小时

步骤 2

加入葡萄干和烤过的核桃仁, 分割和成型，再做最后的发酵，发酵时间需要40-60分钟，或是更长

步骤 3

250度蒸气烤20分钟

免揉低温发酵面包的小贴士

我没有用作者介绍的石头蒸汽烤法，用了替代方案，用两块厚湿巾放在烤箱底部，中间还用喷雾手工喷了两次。

菜谱创建时间：2011-12-15 23:52:50