白菜豆腐奶白汤

作者： 卤煮鲍鱼

白菜是冬季的当家菜（这个地位至今未被替代），筒子们可能认为它再平凡和简单不过了，但简单的食材通过细心地加工也可以做出不简单的口味，让你吃后难以忘怀，工序不算复杂，掌握3个小要点，不过十几分钟，让你与众不同。下面，筒子们一起来瞜瞜这道白菜豆腐奶白汤，看看咋样······

用料

• 豆腐 一块切块
• 白菜叶 4-5片切块
• 粉丝 一把温水泡软
• 干贝 10颗
• 干虾米皮 一小把
• 白胡椒粉 1小勺
• 料酒 一小勺
• 鸡精粉 适量
• 盐
• 香油 适量

白菜豆腐奶白汤的做法步骤

步骤 1

干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用

步骤 2

锅热后倒入少许油

步骤 3

油热后下入豆腐块煎制

步骤 4

豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒

步骤 5

白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀

步骤 6

将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中

步骤 7

下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）

步骤 8

注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟

步骤 9

开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成

白菜豆腐奶白汤的小贴士

如何熬出一锅白汤········· 豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步 豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步 俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步 这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:50