椰挞

作者： 阳光天使

椰挞是香港的一种馅饼，与蛋挞非常相似，均为小圆盆状的饼皮，但馅料则为砂糖及椰丝，使椰挞内层充满椰子的香味。与蛋挞的另一个分别，就是椰挞只会用牛油挞皮而不会用酥皮挞皮。做出来的椰挞外皮松化，内馅椰香味十足，每一口都是酥脆与绵软的双重感受与满足。

用料

• 低粉 110克
• 黄油 60克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 35克
• 盐 1/8小匙
• 黄油 20克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 60克
• 椰蓉 60克
• 椰浆 60克

椰挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后打发成羽毛状

步骤 2

加进糖粉继续打发

步骤 3

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 4

将面粉和盐混入，轻轻切拌成面团，放到冰箱冷藏半小时

步骤 5

趁面团冷藏时做椰蓉馅:鸡蛋打散依次加进糖粉、椰浆、椰蓉和融化的黄油搅拌均匀即成椰蓉馅

步骤 6

将面团取出，平均分成12份

步骤 7

将小面团制成挞皮放到菊花模中

步骤 8

在面团底部刺上小孔，放进170度烤箱中烤10分钟，取出

步骤 9

将馅料倒进烤好的挞皮中(挞皮预先烤过，馅料可以倒满一些)，烤箱中层，上下火165度烤20分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-14 16:30:26