蜜汁红烧肉

作者： 张野野

用料

• 精品五花肉
• 葱姜蒜
• 可乐
• 八角
• 海鲜酱，蜂蜜，老干妈辣酱
• 冷水或冰水
• 鹌鹑蛋

蜜汁红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅焯水，加八角，生姜，筷子戳得动就起锅（最好整条不切开）

步骤 2

迅速放进冰水里浸泡1-2分钟

步骤 3

再把肉放进冷水里煮至水开

步骤 4

捞出放进一旁冰水里冷却

步骤 5

这个时候可以调酱，海鲜酱，蜂蜜，老干妈辣酱，搅拌均匀后

步骤 6

将冰水里的肉捞出，肉皮朝上放在碗里（梅菜扣肉那种）

步骤 7

将酱均匀的涂抹在肉皮表面

步骤 8

电饭锅（炒锅）里放油爆一下葱姜蒜

步骤 9

然后将刷了酱的肉皮朝下贴在锅里爆，爆的时候不要沾锅了，来回移动，如果是切块的，就先爆肉皮，肉皮爆了5分钟了，再炒肉块好了

步骤 10

然后加入酒，八角1-2小瓣，可乐盖过肉块，盖上炖，坐等收汁

步骤 11

汁还剩1/3的时候，加入调料，盐，鸡精等等翻炒一下，等到汁全部收完

蜜汁红烧肉的小贴士

五花肉因为要爆肉皮，所以建议爆完肉皮拿出来切块再烧。我家的是鹌鹑蛋，同理，可以加任何东西

菜谱创建时间：2011-12-09 12:41:27