山药肉饼

作者： 俊良老妈-双双

之前做过一次肉饼，是迄今为止吃过的最好吃的肉饼。 不过，东营这里很难买到新鲜的马蹄。要上上次吃，也纯属偶然，是随俊良上学路上看到的，一下子买了一大袋子解馋。 最近一直回味那个香脆的味道，想着别的食材有无可搭？ 忽然让我想到了山药，脆山药的口感跟马蹄相近，于是，我上周早晨做了这个山药肉饼来解馋。 你还别说，这脆山药的口感，真的跟马蹄有的一拼！脆脆的，爽爽的。 加入猪肉馅和老干妈豆豉之后，肉饼香辣有余，回味无穷。 一份山药肉饼，一碗热腾腾的南瓜粥，很纯正的中式早餐，是不是很幸福的一个开始？

用料

• 猪肉馅
• 老干妈豆豉
• 生抽
• 盐
• 胡椒粉
• 白糖
• 鸡精
• 洋葱
• 山药
• 面粉
• 鸡蛋

山药肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍

步骤 2

处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑

步骤 3

用刀帮拍碎，切大丁

步骤 4

用水冲洗掉粘液

步骤 5

洋葱切丁

步骤 6

将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋

步骤 7

将其搅拌均匀

步骤 8

放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀

步骤 9

加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态

步骤 10

可以用勺子或者手整形成小块

步骤 11

锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平

步骤 12

小火，将其两面煎至金黄色即可

山药肉饼的小贴士

1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。 2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。 3、小火，厚底平底锅，到少许油。 4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。

菜谱创建时间：2011-12-02 19:48:03