发面葱油饼

作者： 俊良老妈-双双

发酵过的葱油饼相比较死面的，更适合我的口味。 还记得小时候，大型的电饼铛刚刚出现，我家附近的粮店出售发面的葱油饼。电饼铛的盖子一打开，一股扑鼻的葱油香气迎面而来。发面的饼，鼓的厚厚的，暄软的很。粮店的大婶熟练的在上面刷上油，盖上盖子，等再次打开时，已经变成了诱人的金黄色，表皮酥脆，内里松软，外带扑鼻的葱油香，往往看的我口水直流！ 当时我家家境不算富裕，妈妈也不会每天给我买这种奢侈品来吃。每天放学，我就偷偷跑去看那个大婶做饼，吃不到，闻闻味道也是好的！ 看的时间久了，我小小年纪竟然也学到了皮毛。虽然当时家里没有电饼铛，没有平底锅，但我依然做出来一张像模像样的发面葱油饼。以至于爸妈惊得目瞪口呆，认为我是大厨的材料，而从那个时候起，妈妈就再也没起床给我做过早餐！ 可怜的我，小小年纪就要自己做早餐来吃，还要负责和我同龄的弟弟的饭食！最最可恶的，还是他时常嫌弃我做的饭菜不合口味！ 虽然是用剩余材料来做的，但是这张饼丝毫不会因为食材的打折而受到影响。表皮金黄酥脆，内里松软，除了饱满的葱油香气，还外带了猪肉的香气。 提前发酵面团，准备好葱油，即便早晨起来，也能轻松吃到如此诱惑的喷香葱油饼。 搭配一碗暖暖的稀粥，一顿纯中式的早餐便做好了！

用料

• 面粉
• 发酵粉
• 猪肉馅
• 葱
• 鸡精
• 盐
• 油

发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大

步骤 2

案板撒面粉，揉成光滑的面团

步骤 3

用擀面杖将其擀成长方形面片

步骤 4

将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上

步骤 5

大葱、盐、鸡精、油，混合成葱油

步骤 6

将葱油抹在面片上，用刷子将油刷均匀

步骤 7

将面片自一端卷起

步骤 8

捏紧两头，盘起

步骤 9

用叉子插眼，用擀面杖擀薄

步骤 10

锅子烧热，转小火，倒入少许油，将饼放入锅内

步骤 11

盖盖子，小火，慢煎

步骤 12

两面煎至金黄色，发酵较厚即可

发面葱油饼的小贴士

1、猪肉是炒熟的，可以不放。 2、葱油放上之后，并不是每滴油都均匀，所以用个刷子，将油刷遍整个面片。 3、一定要用厚底平底锅，饼放入后，转小火，慢煎，这个过程，面团会有发酵，也就会变得松软。

菜谱创建时间：2011-12-02 19:43:06