干烧鲫鱼

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 鲫鱼
• 猪肉
• 芽菜
• 泡红辣椒
• 姜
• 葱
• 菜油
• 醪糟
• 料酒
• 精盐
• 酱油
• 味精

干烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒码味

步骤 2

猪肉剁碎，泡辣椒和葱切寸节，芽菜切细末

步骤 3

铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出

步骤 4

铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘

菜谱创建时间：2011-12-01 15:46:32