素油平底锅版绿豆饼

作者： 徐小菜

因为是临时想到要做的，所以绿豆没有提前泡，不过高压锅15分钟，也相当ok。 我太贪心，想既然做，就多做一些，结果一次做了32个...试作的话，可以把材料减半。不过吃不完的放保鲜袋，每次吃的时候1个叮30秒，跟刚做出来的时候不差多少。个人觉得凉的时候更好吃，感觉不油腻。

用料

• 水皮：
• 面粉 320g
• 花生油 160g
• 温水 180g
• 油皮：
• 内馅：
• 绿豆 500g
• 糖 适量

素油平底锅版绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆高压锅15分钟，趁热直接用饭勺拌糖研碎

步骤 2

把水皮材料混合成光滑面团，盖湿布醒发

步骤 3

油皮材料搅拌成团，多揉搓，同样盖布醒一下

步骤 4

三种材料都分小剂32个。

步骤 5

取一水皮包住油皮，封口。擀成圆片。

步骤 6

右下往上卷，再由右往左叠。再擀成片。

步骤 7

包住绿豆球，向下收口，轻拍整型。

步骤 8

全部完成后，平底锅烧热，不放油。

步骤 9

摆入锅中，4分钟，略黄翻面，4分钟。

素油平底锅版绿豆饼的小贴士

1.油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油。 2.水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下。 3.水皮中也可加糖40g。由于不太爱吃甜，所以省掉了。 4.大图是4分钟的样子。最后的图是3分钟的。因为是第一次做，所以时间摸索中。但都已熟且起酥。

菜谱创建时间：2011-11-26 15:14:47