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北海道戚风蛋糕的做法
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北海道戚风蛋糕

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作者: 格妈
格妈
很早以前我就在君之的博里看到这个北海道戚风蛋糕, 被里面那个诱人的馅儿给馋得。。。 这个方子里面面粉的量很少,成品很柔软,软的让我感觉像在吃棉花糖,嘻嘻。。

用料

北海道戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄用打蛋器打到浓稠发白状

步骤 2

将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中

步骤 3

轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀

步骤 4

牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾

步骤 5

把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块

步骤 6

把拌匀的步骤5的蛋黄面糊再全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀

步骤 7

加入几滴香草精,拌匀

步骤 8

把奶锅重新放回炉上,用小火加热,边加热边不停搅拌,待面糊变得浓稠后,立即离火

步骤 9

把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里,不停地搅拌,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,待冷却后用盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 10

动物性淡奶油打发到出现纹路状,然后和冷藏后的蛋乳泥混合,用橡皮刮刀拌匀即成香草奶油馅

步骤 1

蛋白分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡的状态

步骤 2

蛋黄里加入剩下的细砂糖,搅打均匀后,依次加入色拉油和牛奶,搅匀

步骤 3

筛入低粉,拌匀

步骤 4

将蛋白糊分次拌入蛋黄糊中,翻拌均匀。入180度预热的烤箱,中层烤15分钟

步骤 5

将制作好的香草奶油馅倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中,将裱花嘴插入蛋糕内部,挤入香草奶油馅,至表面微微鼓起即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:49
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