北海道戚风蛋糕

作者： 格妈

很早以前我就在君之的博里看到这个北海道戚风蛋糕， 被里面那个诱人的馅儿给馋得。。。 这个方子里面面粉的量很少，成品很柔软，软的让我感觉像在吃棉花糖，嘻嘻。。

用料

• 牛奶 15克
• 动物性淡奶油 100ML
• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 10克
• 细砂糖 50克
• 色拉油 15克
• 玉米淀粉 10克
• 香草精 数滴

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋器打到浓稠发白状

步骤 2

将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中

步骤 3

轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

步骤 4

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾

步骤 5

把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

步骤 6

把拌匀的步骤5的蛋黄面糊再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀

步骤 7

加入几滴香草精，拌匀

步骤 8

把奶锅重新放回炉上，用小火加热，边加热边不停搅拌，待面糊变得浓稠后，立即离火

步骤 9

把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，待冷却后用盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 10

动物性淡奶油打发到出现纹路状，然后和冷藏后的蛋乳泥混合，用橡皮刮刀拌匀即成香草奶油馅

步骤 1

蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡的状态

步骤 2

蛋黄里加入剩下的细砂糖，搅打均匀后，依次加入色拉油和牛奶，搅匀

步骤 3

筛入低粉，拌匀

步骤 4

将蛋白糊分次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。入180度预热的烤箱，中层烤15分钟

步骤 5

将制作好的香草奶油馅倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，至表面微微鼓起即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:49