鲫鱼菌菇汤

作者： elusion

以前总也煮不出奶白色, 还加过牛奶调色。 后来读到了“小火出清汤，大火出白汤。”的解释， 了解了其中的化学原理，于是茅塞顿开，奶汤自然来。

用料

• 鲫鱼
• 杏鲍菇
• 蟹味菇
• 葱姜

鲫鱼菌菇汤的做法步骤

步骤 1

锅烧热后，用姜片擦一下，防止煎鱼的时候粘锅

步骤 2

加少许油 ，把鲫鱼两面煸一下。

步骤 3

加入冷水，容量为盛汤的容器1.5倍

步骤 4

放姜片、葱段, 大火烧10分钟

步骤 5

转小火放入杏鲍菇，蟹味菇，盐

步骤 6

出锅前撒上白胡椒粉，葱花。

鲫鱼菌菇汤的小贴士

1.鲫鱼不要超过8两 2.鱼肚里的黑色内膜一定要清洗干净,用厨房纸巾擦干 3.煎鱼要煎透

菜谱创建时间：2011-11-12 22:47:28