双皮奶的传说

作者： 生涯小厨大曾

来北京一年多啦~~之前有很多传说呢。。。。 吃过双皮奶，也吃过老北京奶酪~~但是此前却木有搞清楚他们滴区别~~~额 除了口感和味道不一样 ~~ 颜色和状态真的很像…… 周六公司搞完沙龙~~回到家发现还有一袋牛奶 and 隔壁mm留下滴两个egg，额，留下滴，不是下滴~~嘿嘿 ok~~做一次传说中滴 双皮奶吧~~

用料

• 牛奶 一袋~我用滴利乐包
• 鸡蛋 一个~蛋清就行，蛋黄可以煎熟了放在三明治里面~~
• 白糖 鸡蛋体积的三分之一就差不多了

双皮奶的传说的做法步骤

步骤 1

牛奶在锅里煮，小火，搅拌着，直到快要沸腾了，关火~

步骤 2

把奶倒进碗里，等着结出奶皮（这是第一层奶皮）~~~这段时间可以把鸡蛋的蛋清弄到另一个碗里，加糖搅匀了~~慢慢搅就行，别搅成做蛋糕滴奶泡……

步骤 3

奶皮出来了吧？如果长满了碗的表面，就戳两个洞，把奶倒进蛋清里面~记得碗里留个底子 让奶皮飘在上边~

步骤 4

如果只是在奶液上面飘了一层奶皮，没贴着碗~~那样奶更容易倒~小心别把奶皮一起倒出来就行

步骤 5

把牛奶 蛋清搅匀了~~~倒回 飘着奶皮的碗里 慢慢倒 让奶皮 重新飘起来~~

步骤 6

小心翼翼滴 把碗放进蒸锅~~小火蒸十分钟 关火 保温一会（这时会长出第二层奶皮 嘿嘿）~~

步骤 7

不烫手了~可以出锅啦~~可以趁热吃哦~也可以冷凉了 进冰箱 吃凉凉滴感觉~~

双皮奶的传说的小贴士

其实……个人认为 ~ “双皮”是一个 嘿嘿 不错滴噱头~~~ 好多奶酪店也没留下双皮。。。。。所以 咱们自己做滴时候吧 可以不要过分强迫自己搞定 “双皮”~~ 换句话说……双皮奶吧，你就当是用牛奶和蛋清蒸鸡蛋羹呢 嘿嘿 这样说，是不是感觉简单好多？ 试一试吧~~先做出来东西 然后再追求极致~~ 欲速则不达~~ 美食~~烹饪~~本来就是件愉快滴事情~~ 不要把自己整的那么紧张兮兮滴~~ 不是在排除炸弹哦~~

菜谱创建时间：2011-10-31 17:09:21