抹茶蓝莓蛋糕

作者： rita美食

软绵绵，奶油香甜，还有葡萄干酒香和果酱噢

用料

• 面粉（低筋） 30克
• 牛奶 16克
• 植物油（无味的） 16克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖蛋白 24克
• 塔塔粉 2克
• 水（加入朗姆酒） 少许
• 抹茶粉 5克
• 朗姆酒 少许
• 细砂糖蛋黄 12克
• 蓝莓酱 少许
• 糖粉 少许
• 玉米淀粉 2克
• 淡奶油（植物动物均可，植物更好打发易成型） 50克

抹茶蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，大荒内加入细砂糖12克牛奶和植物油，搅拌顺滑后晒入事先混合好抹茶粉和塔塔粉的低筋面粉，用胶刮（一种专门翻拌的工具）切拌至无颗粒，不可以画圈、会起筋，导致蛋糕无法膨胀

步骤 2

蛋白分三次加糖打至湿性发泡即可，加入玉米淀粉拌匀，与蛋黄糊混合，胶刮切拌

步骤 3

放入铺好锡纸八寸烤盘，狠狠的震动一下去泡，进入烤箱上下火155度20分钟（我烤箱火稍微大）中层

步骤 4

用6厘米直径的圆形切模，放凉后切

步骤 5

葡萄干事先用朗姆酒加少许水泡一整夜，打发奶油，装饰，裱花师中间先顺时针裱一圈放入葡萄干再逆时针裱一圈放上一层蛋糕再顺时针表上一层奶油中间空出来放入果酱和葡萄干几颗，撒糖粉装饰

抹茶蓝莓蛋糕的小贴士

这款蛋糕的胚子就是戚风做法，但是蛋白只要湿性发泡就好，做蛋糕时先做蛋黄糊再做蛋白糊，打蛋时蛋黄蛋白分清楚否则蛋白不易打发，烤箱事先预热，每家烤箱温度都不同根据以往烤戚风的温度就好时间18到20min 真的超好吃原版是蜜豆的，我不爱吃豆豆，加点果酱和酒渍葡萄干，味道好有层次感，我真聪明嘿嘿嘿

菜谱创建时间：2016-01-23 23:44:30