无大料猪皮冻

作者： Wo_釒湸

其实网上有好多配方，不过我自己不喜欢大料，所以省略了这一部分。因为大冬天处理猪皮的时候真是一顿忙，也就忘记拍步骤照片了，所以简单说下哈，其实猪皮冻不会难，就是处理的时候比较麻烦。

用料

• 猪皮 150g
• 料酒 一茶勺
• 味极鲜 两勺
• 盐 一小勺
• 姜 两大片

无大料猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，用刀片刮干净毛，准备一口锅放凉水，猪皮放进去煮开就好。

步骤 2

猪皮拿出来用刀将猪皮上面的脂肪全部剔除干净，反复刮，猪皮表面的毛和印记等也反复刮到干净，因为天气冷，很容易干掉不好刮，可以放回锅里的水洗下继续刮。直到猪皮两面没看到白白的脂肪和猪毛就可以了。

步骤 3

将处理好的猪皮放到电高压锅里面加入姜片、料酒、味极鲜、盐水，水的分量可以是猪皮的2.5-3倍没事，电高压锅点煮肉的开关就行，没有就高压锅压25分钟也可以。

步骤 4

电高压锅消气后将猪皮倒到汤锅里继续加热15分钟，边加热边搅拌，因为会糊锅，也便于看状态，煮到汤汁感觉有点粘稠，类似银耳汤，表面有点光滑面的感觉就可以了，把姜片拿出来后晾凉。

步骤 5

稍微放凉后装到容器中，容器需开水消毒过，直接放到冰箱里隔夜就可以吃啦。配方中的猪皮没称过，这都不影响，只要水的量不要太多，煮状态对了就没关系。

步骤 6

放冰箱里什么时候想吃了拿出来切片，放点自己喜欢的酱料葱蒜蘸着吃就很好吃了。我喜欢葱蒜，所以放了很多，加了味极鲜、盐巴、醋、香油、葱油搅一搅，真的很香。

菜谱创建时间：2016-01-23 14:45:03