干锅鸡

作者： FULAIDe

热爱烹饪，初次尝试上传菜谱，供大家切磋交流。传统湖南吃法，先吃干锅，再涮菜。

用料

• 草鸡
• 芹菜
• 洋葱
• 白菜
• 干辣椒
• 桂皮
• 八角
• 辣椒面
• 青花椒油
• 葱段
• 生姜

干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁成2cm见方的小块，抄水的时候放入少许姜片料酒，等水开捞出沥干，摸少许盐调味。

步骤 2

干辣椒抄水，葱切段。

步骤 3

热锅倒入菜油，姜葱白干辣椒八角桂皮一并倒入煸香，然后在盛出待用。

步骤 4

鸡块入锅煸炒，翻炒约3分钟。

步骤 5

加料酒一勺少量老抽和生抽，继续快速翻炒1分钟。

步骤 6

加热水淹没鸡块，盐两勺，倒入盛出的料，除干辣椒。炖至收干。

步骤 7

炖菜的同时准备锅底菜，第一层洋葱切丝。

步骤 8

芹菜抄水断生第二层。

步骤 9

汤汁较少的时候，加入辣椒面，2勺青花椒油。

步骤 10

倒入煸过的干辣椒，翻炒收干。

步骤 11

成品，吃完干锅加水涮白菜。

菜谱创建时间：2016-01-23 13:43:43