广式腊味萝卜糕

作者： Shirley厨房

萝卜糕， 是广东传统糕点，平時在茶楼喝茶時经常会吃的点心。农历新年時，家家戶戶都做的一种贺年糕点。

用料

• 1,
• 广式腊肠 1条
• 广式腊肉 半条
• 冬菇 3朵
• 虾米 约20克
• 2,
• 粘米粉 160g
• 煮过萝卜的水 220g
• 白萝卜 700g(去皮)
• 盐 适量
• 糖 少许
• 3,
• 玉米油(可不加) 20g

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

浸发冬菇，虾米。將材料1全部切粒备用。

步骤 2

烧热锅，用少许油爆香上述材料盛出。

步骤 3

萝卜去皮刨丝，萝卜丝不能太细。另备一锅水，水开后將萝卜丝焯一下，盛出。煮萝卜的水放凉到40度用来开粘米粉。

步骤 4

除萝卜外將材料2中所有材料搅拌至无粉粒，加入油拌匀，再加步骤3的萝卜和炒香的腊味混合均匀，倒入糕盆中。

步骤 5

蒸锅中加水至水开，放入糕中火蒸40分钟。个人喜欢关火前1分钟加入葱花或香菜。

广式腊味萝卜糕的小贴士

1，萝卜要选表皮光滑，肥胖的，这样萝卜比较清甜。 2，刚蒸出的萝卜糕可以趁热吃，也可冷藏后切厚块煎着吃，风味不同。

菜谱创建时间：2016-01-23 09:36:12