腊八粥（黏干饭）

作者： GIOIA

腊八粥的食材不能一概而论，因各地物产而有不同。现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。 我家乡的腊八粥也并不拘泥于食材的种类，可以根据个人口味而定，一般用红豆、栗子、大枣，不过最重要的一点是米要用黄米，所以腊八粥也叫黏干饭。黄米有大黄米和小黄米之分，大黄米口感更黏。

用料

• 大黄米
• 红芸豆
• 栗子
• 大枣

腊八粥（黏干饭）的做法步骤

步骤 1

红芸豆温水泡胀，一般需12小时

步骤 2

不锈钢小盆里放入泡好的红芸豆，黄米，剥好的栗子、大枣，倒入适量的水。注意水量不能多，大黄米不怎么吃水。

步骤 3

因为黄米太黏，主要靠蒸熟。我用的高压锅，锅里放一层水，约两三厘米高，放入2步骤中的不锈钢小盆，盖好蒸25分钟。

菜谱创建时间：2016-01-22 23:12:45