意式千层面

作者： Donutworld

Lasagne加菲猫喜欢的美食，Friends里经常出现，记录下自己的制作过程，仅供参考。

用料

• 牛肉馅或猪肉馅 约250克
• 黄洋葱 小半个
• 小番茄 约10几个
• 胡萝卜 小半根
• 青尖椒 小半个
• 蒜瓣 3 个
• 橄榄油 2～3勺
• 红酒 2勺
• 迷迭香 百里香 罗勒 各 适量
• 糖 2勺
• 黑胡椒碎 盐 各 适量
• 黄油 20克
• 低粉 20克
• 牛奶 200ml
• 芝士粉 2+2勺
• 意大利宽面 10片
• 番茄沙司 150克
• 马苏里拉碎 约250克

意式千层面的做法步骤

步骤 1

先做红肉酱，准备材料，包括洋葱、胡萝卜、青尖椒切丁，小番茄过开水去皮切小块，蒜切片；准备各香料

步骤 2

锅内放2勺橄榄油，油热入蒜片炒香，加洋葱丁 胡萝卜丁炒，再加小番茄翻炒，加番茄沙司，搅匀后加入肉馅，翻炒；再加红酒，各香料，磨入黑胡椒碎，加糖，盐，煮约10分钟，酱变浓稠，再加青尖椒，2勺卡夫芝士粉，搅拌关火

步骤 3

制作白酱，黄油入锅，化后加入面粉炒，边炒边加入牛奶，搅拌（可以用蛋抽），变稠后加盐，芝士粉2勺，磨入少许黑胡椒，继续搅打几下，关火。红酱 白酱合影。

步骤 4

另起一锅煮面，半锅水加点盐几滴橄榄油，水开加入意式宽面，煮8分熟，控干水，备用

步骤 5

烤箱预热220℃，准备烤盘（我用的方形），铺一层宽面，铺红酱撒马苏里拉，再铺宽面，铺白酱撒马苏里拉，如此重复，我铺了5层，每层2片宽面

步骤 6

铺完后，表层撒少许马苏里拉，入炉，烤约25分钟

步骤 7

出炉，先拍一张

步骤 8

切好，装盘，准备刀叉，开吃。

意式千层面的小贴士

1 不同品牌的意式宽面，煮的时间不同，煮面请不要走开，大火水宽轻搅动，面完整； 2 煮红酱 白酱注意掌握浓稠度，煮红酱时用铲子划一道线，约10多秒不消失，煮白酱时在不是特别稠时离火，因为冷却后会更稠； 3 我加了青尖椒，红酱有些许辣味，不喜欢可替换成香芹，都是最后放； 4 马苏里拉每层都要撒，拉丝，味道好。

菜谱创建时间：2016-01-22 15:35:41