红烧排骨（猪排+五花肉）

作者： 疆妹子

用料

• 草果 2颗
• 桂皮 2-3瓣
• 八角 2-3颗
• 花椒 一小把
• 生姜 5片
• 白酒 三大勺
• 白糖 五大勺
• 盐 三小勺
• 猪排骨 5斤
• 五花肉 半斤
• 大油（猪油） 一小碗

红烧排骨（猪排+五花肉）的做法步骤

步骤 1

准备小料：将草果2颗、桂皮3瓣、八角3颗、花椒一小把、生姜切片5片，放入小碗备用。

步骤 2

猪排骨剁块、洗净，去血水，沥干，备用；五花肉切成均匀的长方块。（因为我买的猪排骨比较瘦，所以加了一块五花肉来肥瘦搭配）

步骤 3

猪油下锅，大火油热后，放入白糖五大勺，用勺子不停搅拌直至白糖完全融化，呈现茶色。

步骤 4

白糖完全融化后，刚刚一出现泡沫，要立即将准备好的五花肉倒入锅中，以防白糖糊锅。翻炒使五花肉均匀上色。加入盐少许，大火翻炒。

步骤 5

倒入排骨，继续翻炒。至完全均匀上色。加入盐少许，大火翻炒。

步骤 6

将刚才备好的小料全部倒入高压锅，此处我加入了上次做红烧肉剩的一块冷冻保存的肉汤（就是那坨黑色的，煮起来会更加入味）。

步骤 7

将炒熟的猪排和五花肉一起倒入高压锅。添半锅水，不要没过肉。

步骤 8

倒入白酒三勺的量。

步骤 9

盖上锅盖，拧紧活塞。大火等待高压锅上汽后，转小火，等待25分钟左右（不要超过30min）。关火，坐等美味~~~ 最后，可根据自己的喜好，加小葱或香菜等。

红烧排骨（猪排+五花肉）的小贴士

1. 白糖完全融化后刚出现小泡泡，要立即放入猪肉炒上色，不然白糖糊锅哦； 2. 炒完肉的锅用水泡一下，不然后面比较难清洗； 3. 调味料可以根据自己的口味自行添加剂量。

菜谱创建时间：2016-01-21 16:53:51