终极版美味巧克力可颂

作者： Viola_Ciao

准备时间：30 分钟 烹饪时间：15 分钟 该食谱可供6至8人享用。 根据Super Golden Bakes食谱改编。

用料

• 高筋粉 250 g
• 牛奶 120 ml
• 盐 2.5 ml
• 黄油 150 g
• 糖 50 g
• 干酵母 7 g
• 72%的纯可可 up to you
• 蛋黄+牛奶 1个蛋黄和1汤匙牛奶打匀 （用于上釉）

终极版美味巧克力可颂的做法步骤

步骤 1

加热牛奶到体温

步骤 2

在一个大碗里加入面粉、盐、糖和酵母，搅拌使其混合

步骤 3

用刮丝器将冷冻黄油直接刮碎加入面粉混合物，豌豆大小的块冷黄油即可

步骤 4

倒入牛奶,轻轻用勺子把面团揉到一起。黄油需要保持豌豆大小的块，所以不要过度混合面团！不要添加液体

步骤 5

将面团取出放在撒有一层薄面粉的按板上,将其按在一起形成一个正方形。面团会变软。成型后用保鲜膜包起来，放入冰箱90分钟

步骤 6

在按板和擀面杖轻撒面粉

步骤 7

滚压面团形成一个矩形，规格大约为14½英寸×10英寸

步骤 8

将面皮的短边折叠到中间 (遵循食谱上面的图片)

步骤 9

将面皮旋转四分之一圈。轻轻滚压使其延长。继续向中间折短边

步骤 10

将面团翻面，使缝隙面朝下。再次滚压，重复折叠步骤2次。面团会变得更有弹性。如果在任何时候黄油软化太多，则应将面皮包好放入冰箱使其加固，才能再继续滚压和折叠。

步骤 11

面团应成一个小矩形。用保鲜膜包两层后放入冰箱，过几个小时，最好能过夜。

步骤 12

将面团滚出一个矩形，使其长宽比为3比1，且至少4毫米厚。用糕点刮刀修剪边缘

步骤 13

把面团切成三角形，每个长约30厘米/ 12英寸，底部长约8厘米/ 3英寸

步骤 14

在每个三角形底边的中心剪一个小口

步骤 15

轻轻捏住并伸展角落，在宽端加入巧克力小块，然后松散地将面团卷起来。将面团卷尖朝下以防松散，并放在铺好烘培纸的大烤盘内

步骤 16

重复步骤13-15。在烤盘上放置时，间距约为几英寸

步骤 17

将面团们松散地用抹油的食品薄膜封起来，让羊角面包们在室温下发酵膨胀2 - 3小时——对不起，这里没有捷径！

步骤 18

预热烤箱到230 c | 450 f。用蛋汁刷在羊角面包表面，烤十分钟，然后调低温度至190 c | 375 f，再烤5分钟左右，或直到羊角面包呈现深金黄色。在架子上冷却后即可食用

菜谱创建时间：2016-01-21 16:27:38