牛腩牛板筋

作者： 简爱私房菜

在汕头这样的一个拥有超赞牛肉的城市～虽然在大街小巷都能吃上一碗香味诱人的牛货～但自己在家做岂不是更好？ 自己动手来一锅汤清味浓的牛货吧，满足一家人的胃～ 这汤可以直接吃或者做为火锅汤底，加入其他的牛丸，牛肚，马铃薯，红萝卜或白萝卜，生菜，金针菇，粿条等就更为丰富啦～

用料

• 牛板筋/牛腩
• 南姜 一块
• 芹菜 两根

牛腩牛板筋的做法步骤

步骤 1

在牛肉档挑选比较好的牛板筋(筋较厚，带层薄薄的肉)，或者搭配一两条牛排骨肉，档主会帮你切好～ 买肉时可以和档主拿一袋牛丸汤，检查档主是否配送了南姜！ 回家把材料洗净

步骤 2

加入南姜(切片)和足量的冷水！想要味道更浓的话，可以加入牛丸汤。

步骤 3

大火烧开！开始出沫时要留意，及时撇沫～需要一点耐心～

步骤 4

沫出得多时动作要快，或者把火调小，避免沫滚入汤中～这是获得清澈汤水的关键！

步骤 5

撇沫完毕，汤是清澈的～～～转移入高压锅，选择煲汤键压力40/20分钟～

步骤 6

直接吃，或者配上粿条～准备好沙茶辣椒双拼酱～开吃！爽～

牛腩牛板筋的小贴士

一定要及时把沫撇干净，否则滚进汤里的话汤就变浑浊了。 加牛丸汤煮的话基本上就无需再加调味料了。 每个人的电饭锅不太一样，自己试一两次就知道了。

菜谱创建时间：2016-01-21 16:13:39