辣白菜炒饭（创新版）

作者： 福克斯一只

看《请回答1988》几天，印象最深刻的除了细腻温暖的亲情和纯真美好的青梅竹马，便是韩国人对无论贫穷或者富有的那种无论何时都要围在一起吃饭的特殊情节。韩国人吃饭的那种满足劲跟温暖劲儿，也着实令人艳羡。 越来越受欢迎的韩餐里面，辣白菜炒饭也许是最简单，却也是最好吃的之一啦 Ψ(￣∀￣)Ψ多次做多次细微改良尝试，总结出一版好吃又好做又正宗的辣白菜炒饭，跟大家分享(´⌣`ʃƪ)

用料

• 紫菜 两片
• 白酒或水 半小杯
• 米饭（最好是隔夜的一粒一粒的米饭） 两碗左右
• 香油 一大勺
• 白醋 两小勺
• 盐 一小勺
• 糖 一大勺
• 香葱 两三根
• 大喜大烤肉酱 两大勺
• 韩国辣椒酱 两大勺
• 芝麻 一小把
• 洋葱 半个
• 韩国辣白菜和辣白菜汁 半小碗

辣白菜炒饭（创新版）的做法步骤

步骤 1

做韩餐，多用到的韩式辣酱，进口超市买得到，种类很多，这个是万能酱，可以拌饭，炒饭，煮汤等

步骤 2

取一小碗，放入韩国辣酱，白醋，糖，盐，香油，两勺水，芝麻，搅拌均匀。搅拌后的酱会变稀，更便于后期炒饭。这个酱汁很重要，重要的滋味都在这里，这个酱汁还可以拌饭煮汤炒年糕哦。都比直接加稠厚的酱好吃

步骤 3

洋葱切丁，香葱切末，辣白菜切碎块

步骤 4

米饭加入白酒或水，略搅拌，这样可以使米饭粒粒分明，不容易粘在一起结块

步骤 5

锅中热油，下去洋葱丁炒软炒香，后加入米饭翻炒均匀

步骤 6

加入辣白菜块和辣白菜汤汁，这里的辣白菜汤汁很重要，炒饭的滋味酸酸的很爽口，就在于辣白菜汤汁发酵的味道。翻炒均匀，此时米饭开始上色变成淡红色

步骤 7

之后加入前面调好的辣椒酱汁。翻炒均匀。这是米饭变成鲜红色，开始出香味。然后加入大喜大烤肉酱，这也是这款炒饭的点睛之笔！翻炒

步骤 8

最后关火，加入切成丝的海苔或紫菜。翻拌均匀。盛入盘中，撒香葱末。大功告成！(╯▽╰ )

辣白菜炒饭（创新版）的小贴士

1，因为辣白菜和酱汁中都有糖跟盐，所以炒制过程中不需要再加盐或糖 2，如果想加入肉，就可以将五花肉或培根或牛肉片跟洋葱一起入锅中炒香，就成了辣白菜五花肉炒饭啦~ 3，最后还可以煎一个单面太阳蛋放在饭上面，搅拌开更好吃。或者在炒饭时加入打散的鸡蛋也同样可以 4，全程用中小火就好，大火米饭会糊锅

菜谱创建时间：2016-01-19 14:17:32