福猴送福富贵包

作者： 笨笨猪-米豆

【米豆原创儿歌】 《新年到》 新年到，真热闹 猴宝宝，送福到 爷爷奶奶哈哈笑 小朋友们快长高 欢欢喜喜庆团圆 幸福生活比蜜甜

用料

• #普通面团
• 普通面粉 300克
• 牛奶 195克
• 干酵母 1.5克
• #红色面团 适量
• 红曲粉 适量
• #装饰物
• 黑芝麻 适量
• 黑木耳 适量

福猴送福富贵包的做法步骤

步骤 1

取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；

步骤 2

把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；

步骤 3

普通面团发酵至两倍大；

步骤 4

先分割出50克（做小脸和耳朵），剩下面团加入一点点红曲粉，反复揉成光滑面团，至气体排出，再分割出30克（做小爪爪）；

步骤 5

取粉色大面团搓成长条；

步骤 6

切成8个均匀剂子；

步骤 7

揉圆，再揉成椭圆；

步骤 8

右手拿小面团，用左手拇指和食指在中间位置捏出两部分；

步骤 9

用刀在一端竖切成两部分，交叉捏合，做成两个小爪爪状；

步骤 10

用裱花嘴按压出小圆片，用筷子立起向中心推进成心形小脸脸儿，再用粗吸管按压出小耳朵；

步骤 11

取小粉面团搓成细长条，切小段，搓成两端圆圆的小长段；

步骤 12

依次按上黑芝麻眼睛、黑木耳嘴巴、小耳朵、小爪爪，如此做完所有的福猴小面点，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。

福猴送福富贵包的小贴士

1. 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量； 2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可； 3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合； 4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干； 5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上； 6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功； 7. 红曲粉分次加入，一次加入一点点，直到颜色适合为止。

菜谱创建时间：2016-01-18 20:35:21