Mousse Blueberry 蓝莓慕斯

作者： Gillanny

此方可做六个女神硅胶模 口感很棒！冷冻了一夜才脱的模 这样能最大程度确保形状的完整 金箔完全是为了好看哈哈

用料

• #饼干底（借鉴姗胖胖的百香果芒果慕斯饼干底））
• 蛋白 2个
• 砂糖 35g
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 50g
• 杏仁粉 20g
• 熟核桃碎 20g
• #蓝莓慕斯
• 淡奶油（七、八分发） 200ml
• 牛奶 80ml
• 蓝莓果酱 100g
• 白砂糖 15g可不加
• 吉利丁片 8g
• #夹心
• 蓝莓果酱 6勺
• #装饰
• 紫色马卡龙片 6个
• 白巧克力 适量
• 食用金箔 适量
• 新鲜蓝莓 6颗

Mousse Blueberry 蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

#饼干底#（借鉴姗胖胖做法） 烤箱预热190度 ①将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打至有搅拌痕迹后，分两次放入砂糖 ②放入蛋黄，轻轻搅拌，不用完全均匀 ③将低筋面粉与杏仁粉混合过筛，碎核桃混合进，一起加入到蛋糊中，切拌至无粉，不要过度搅拌 ④将面糊倒入模具，放入烤箱190度 10分钟 ⑤出炉后晾凉脱模，切成六片，剩下的切小块做内陷

步骤 2

#蓝莓慕斯 首先将吉利丁片冷水泡软 奶油加糖（或不加因为蓝莓果酱很甜）打至七八分发 ①将牛奶加入到小锅中，加热到边缘冒小泡 ②关火加入蓝莓果酱并搅拌均匀 ③放入泡软的吉利丁片，利用余温融化吉利丁片，搅拌均匀后放入冰箱保鲜层降温备用 ④冷却后将小锅中的牛奶蓝莓混合物倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀

步骤 3

组装 ①将慕斯液加入到模具中，只加到模具的一半，用勺子背面将慕斯液盖满模具壁，整体呈凹型，放入冷冻层10-15分钟至凝固 ②凝固后的慕斯拿出，在上面放一小勺蓝莓果酱，再放上小蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上至过夜

步骤 4

脱模及装饰 ①冷藏好的慕斯放入冷冻一到两小时至完全冻硬，将慕斯体顶出 ②在慕斯上面摆放马卡龙片、巧克力、蓝莓 装饰

菜谱创建时间：2016-01-18 13:27:57