黑白胡椒虾

作者： MsMiao

有次和朋友去某东南亚餐厅吃到的。朋友说要我复刻一下这道，回来查了一些资料，发现胡椒虾其实更像是台湾的做法。加入黑白两种胡椒，辛香扑鼻，不敢说很正宗，但是味道还不错~

用料

• 虾
• 洋葱
• 蒜
• 葱白
• 蚝油
• 酱油
• 米酒
• 九层塔
• 黄油
• 黑胡椒
• 白胡椒

黑白胡椒虾的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，切配洋葱、蒜和葱白

步骤 2

将虾头拧下用厨房用纸擦干。锅内化一块黄油，将虾头放入油中，用铲子按压虾头让虾膏流出。

步骤 3

制作好虾油后，将虾头盛出，放入洋葱、蒜和葱白煸香

步骤 4

放入虾，同时倒入蚝油、米酒和酱油，我用的比例大概是2：2：1，磨上黑胡椒和白胡椒（憋小气，使劲多来点！），翻炒至虾变红，洒上洗净的九层塔，即可出锅

黑白胡椒虾的小贴士

1、事先熬虾油只是我个人习惯，觉得这样做出来的比较香。也可以直接使用黄油或花生油； 2、黑胡椒和白胡椒味道不同，最好两者都使用，实在没有就有啥用啥别纠结，米酒也一样，嗯。 3、洋葱可以多炒点，今天切少了，底都没铺满╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2016-01-17 20:21:32