自制灌肠

作者： 璇儿妈

之前每年都买腊肠，今年想自己做些，前些日子在某宝买了一些猪小肠，想到现在天气冷了，正好是做腊肠的最好季节，马上就做起来！看了好多方子，结合自己琢磨才下定决心来出方子。

用料

• 肥猪肉 2斤
• 瘦肉 8斤
• 猪小肠 （某宝有卖）
• 二锅头（56°） 150克
• 绵白糖 200克
• 盐 100克
• 五香粉 宏仁堂中药店20克/10斤肉
• 生抽 150克
• 耗油 100克
• 姜 100克
• 鸡精 50克

自制灌肠的做法步骤

步骤 1

10斤肉我让买肉师傅给切成条，因为买肉师傅说他们灌肠都是切成条

步骤 2

把姜切成片再切条切沫

步骤 3

混合所有调料放入盆里搅拌均匀，让盐和糖融化

步骤 4

啰嗦一下，五香粉一定要用宏仁堂的，腊肠好吃的秘诀全靠这个五香粉

步骤 5

生抽我一直用六月鲜特级酱油，我们一直吃这个牌子的酱油，我觉得这个酱油做出来的菜特别鲜。

步骤 6

把调料搅拌均匀倒入肉里，带上手套就赶紧搅拌，边搅拌边用手抓，让其入味。

步骤 7

肠衣冷水泡四五个小时，提前泡好，冲洗干净，套在灌肠器上准备灌肠。

步骤 8

开始灌，灌肠一定要有耐心，准备一根筷子，里面空气多的时候就用筷子扎一下

步骤 9

灌好的肠用真扎些孔，主要是把里面的空气排掉。

步骤 10

用绳子扎好，挂阴凉通风处，晾半个月左右就好了。

自制灌肠的小贴士

晾好的腊肠就放袋子里收起来，放冰箱里，因为晾的时间太长了就会很硬不好吃了。晾好的肠做米饭是一起蒸或者炒菜吃，都很好吃的。

菜谱创建时间：2016-01-17 16:54:54