纯粹记录==梅菜焖花肉

作者： 天使鱼_viga

其实我算是个恋家的人 总觉得妈妈腌制的梅菜很香很好吃 可是今年没收到妈妈的梅菜 但是嘴馋 天气冷得正好吃花肉的季节 哈哈

用料

• 梅菜 300克
• 五花肉 1000克
• 蚝油 少放
• 生姜 几片
• 生粉 少许
• 沙糖 50克

纯粹记录==梅菜焖花肉的做法步骤

步骤 1

将洗净的花肉条 注意哦 没切开的 放开水里飞水 先过一泡血水和浮泡 我也没搞懂那些是什么东东 同时 将洗走盐花的梅菜也放到另一锅开水里焯个三四分钟 将咸度降下来

步骤 2

将飞水后五花肉条切成厚身约4mm左右的内块 放上蚝油 生粉，少量盐 ，沙糖和姜蓉（目的是去了猪肉的本身的气味 或者可用料酒代替），搅拌均匀，再用牙签戳五花肉 让调味更好渗肉身中

步骤 3

在腌肉的时间 就将在开水焯过的梅菜拧干水 切成菜丝 一般梅菜叶子比菜茎更带咸味 所以可以先试下叶子的咸度到哪里 再去调花肉中沙糖份量

步骤 4

如果有时间或条件，最好用砂锅来慢火焖 我只能用高压锅了，花肉在底先铺一层 再铺一层梅菜，再一层花肉 再一层梅菜 这样安排 如果怕粘锅底 到铺好后 将腌汁加点水倒下去。

步骤 5

高压锅压三十分钟就可以了。我这次因为没放水有点粘锅了 而且梅菜叶子还是偏咸点 大家做时要注意下了 。完毕

菜谱创建时间：2016-01-17 14:23:04