首先制作一个6寸可可味戚风蛋糕,步骤如下:
1、蛋黄、蛋白分离,蛋黄搅拌发白,蛋白分3次加入糖打发。
2、3分之1蛋白放到蛋黄里搅拌均匀,筛入低粉和可可粉,搅拌均匀,150度预热烤箱
3、接着把蛋白分2比和步骤3混合,混合后装入容器,震2下。
4、放入烤箱,我的是美的烤箱,用145度烤43分钟。
5、放去适量糖打发奶油,状态大概把容器斜着基本不会流动的状态(不能打太发因为需要一点流动性一会要用倒的方式放在蛋糕上),放入冰箱。
6、刨巧克力碎
7、戚风蛋糕放凉后切成正方形,把边边叠在正方形上,形成高楼。
7、把奶油倒到戚风蛋糕上,撒上巧克力碎
我的气氛蛋糕没有放油和牛奶,因为我放油和牛奶的话,戚风蛋糕会塌下,中间心也较湿,蓬松度不够。