椰蓉面包400克面粉面包机版

作者： 暮春江南

用料

• 全麦面包粉 200克
• 普通面包粉 200克
• 鲜牛奶 100克
• 清水 90克
• 糖 面包机配的大勺6勺
• 盐 面包机的二分之一小勺
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个（一个半放进面包桶中，剩余的蛋液刷面包用。）
• 黄油 30克
• 椰蓉馅 提前备好

椰蓉面包400克面粉面包机版的做法步骤

步骤 1

按牛奶、水、鸡蛋、盐、糖面包粉、酵母粉的顺序放入面包机

步骤 2

启动发面键，显示1:40，前三十分钟揉面，揉二十分钟左右时，再放黄油。黄油过早放，会提高面团的摩擦温度，使面筋的形成不那么容易（这是从烘焙书中学到的）。

步骤 3

在发面过程中准备椰蓉馅。黄油软化后加入糖搅拌均匀，再倒入牛奶，上次做蛋挞剩下的30克淡奶油一起放进去，最后放椰蓉，然后就一个劲的搅呀搅呀，让它们充分融合，静静放置一边。

步骤 4

发面结束后从面包筒中倒出发面团，一切为二，另一份在放入面包桶中利用余温继续发酵。我的烤箱小分两次烤。烤箱大的就痛快了，发酵、烘烤一次完成。

步骤 5

整形开始：擀成长方形，留三分之一，其他的抹上椰蓉。原谅品相不太好，剩的椰蓉抹不多了。

步骤 6

将那三分之一折过去

步骤 7

继续再折

步骤 8

往四周擀得大一点

步骤 9

分成六份

步骤 10

拧上几圈

步骤 11

拉长一点，打个结

步骤 12

发酵半小时或四十分钟。以前用烤箱调至低温发酵，这次用蒸锅烧水发酵，效果更好。然后刷上蛋液，160度，20分钟。

步骤 13

出炉，完成。接着烤第二锅 共做了12个，一半留作早饭，一半孝敬父母去。

椰蓉面包400克面粉面包机版的小贴士

1.面包机默认发酵时间是一个小时十分钟，过后，我调到发酵键又多发了二十分钟。整形后的发酵时间也多增加一些，组织会更松软，能拉出丝来的。 2.椰蓉馅：100克椰蓉 50克鲜奶 50克白砂糖 50克黄油 全蛋一个。 第一次做椰蓉馅，采用黄油打发的方式，调制出来的椰蓉馅颜色浅，不够诱人，打发过程黄油四溅，清洗还费事。这一次直接软化使用，发现又方便又好看，味道一点不影响。 这些椰蓉能做三四次，调好后放冷冻保存。 3.烘烤过程中，一旦上色即刻加盖锡纸，要不，上层颜色就糊了。 4.全麦面包粉更有营养，不过做出来颜色发暗，不诱人，就一半一半掺和着用了。

菜谱创建时间：2016-01-15 23:07:34