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椰蓉面包400克面粉面包机版的做法
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椰蓉面包400克面粉面包机版

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作者: 暮春江南
暮春江南

椰蓉面包400克面粉面包机版的用料

椰蓉面包400克面粉面包机版的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

按牛奶、水、鸡蛋、盐、糖面包粉、酵母粉的顺序放入面包机

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动发面键,显示1:40,前三十分钟揉面,揉二十分钟左右时,再放黄油。黄油过早放,会提高面团的摩擦温度,使面筋的形成不那么容易(这是从烘焙书中学到的)。

步骤 3

在发面过程中准备椰蓉馅。黄油软化后加入糖搅拌均匀,再倒入牛奶,上次做蛋挞剩下的30克淡奶油一起放进去,最后放椰蓉,然后就一个劲的搅呀搅呀,让它们充分融合,静静放置一边。

步骤 4

发面结束后从面包筒中倒出发面团,一切为二,另一份在放入面包桶中利用余温继续发酵。我的烤箱小分两次烤。烤箱大的就痛快了,发酵、烘烤一次完成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形开始:擀成长方形,留三分之一,其他的抹上椰蓉。原谅品相不太好,剩的椰蓉抹不多了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将那三分之一折过去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续再折

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往四周擀得大一点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成六份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拧上几圈

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉长一点,打个结

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵半小时或四十分钟。以前用烤箱调至低温发酵,这次用蒸锅烧水发酵,效果更好。然后刷上蛋液,160度,20分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,完成。接着烤第二锅 共做了12个,一半留作早饭,一半孝敬父母去。

椰蓉面包400克面粉面包机版的小贴士

1.面包机默认发酵时间是一个小时十分钟,过后,我调到发酵键又多发了二十分钟。整形后的发酵时间也多增加一些,组织会更松软,能拉出丝来的。 2.椰蓉馅:100克椰蓉 50克鲜奶 50克白砂糖 50克黄油 全蛋一个。 第一次做椰蓉馅,采用黄油打发的方式,调制出来的椰蓉馅颜色浅,不够诱人,打发过程黄油四溅,清洗还费事。这一次直接软化使用,发现又方便又好看,味道一点不影响。 这些椰蓉能做三四次,调好后放冷冻保存。 3.烘烤过程中,一旦上色即刻加盖锡纸,要不,上层颜色就糊了。 4.全麦面包粉更有营养,不过做出来颜色发暗,不诱人,就一半一半掺和着用了。

菜谱创建时间:2016-01-15 23:07:34
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