巧克力冰激凌

作者： 给心情放假

做了几次，终于满意，无冰碴，绵软入口即化，又一个需要记录的

用料

• 鸡蛋 两个
• 淡奶油 100克
• 炼乳 60克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 适量
• 盐 适量
• 牛奶 40克
• 巧克力液块 40克

巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱待用。蛋黄中加入几滴柠檬汁，搅拌至颜色变浅。

步骤 2

把牛奶、巧克力液块放入融锅，待巧克力液块完全融化，放入炼乳，搅拌到丝滑。倒入打发好的蛋黄液，快速搅拌（注意不要结块）。

步骤 3

淡奶油打发到九成，分次放入放凉的巧克力液搅拌均匀。

步骤 4

蛋清加入糖打发后，加入上一步的混合液，搅拌均匀，装瓶放入冷冻室，四小时后就大功告成。方子可以做8小瓶。。。。。。

菜谱创建时间：2016-01-15 21:56:17