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烤天菜(宁波特色菜)的做法
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烤天菜(宁波特色菜)

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烤天菜(宁波特色菜)的用料

烤天菜(宁波特色菜)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜洗干净,去大叶子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜心切段,老的对半开。不对半开不容易入味,外面咸咸的,里面甜甜的也很不错。个人喜欢入味下饭。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大叶子切段,粗经的跟菜心放一起。先炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫰菜心跟纯叶子放一起,后炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜下锅前敲扁,容易出香味。也可以切碎,但不喜欢大蒜的人吃时挑起来麻烦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧干烧烫再倒油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油5成热时倒入大蒜茴香,油温过高大蒜还没出香味就快焦了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜微黄时倒入菜心翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的量比较多都快溢出来了。但没事,慢慢贴着锅边下去到锅底部再往上翘。不用怕糊锅。这菜水份很多可以慢慢来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的太多一锅炒不下。所以菜心炒好后先盛了一部分到高压锅里。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒成这样菜扁下去就差不多了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进所有调料。注意:最好一次性放到位,要不菜不能充分入味。有可能发酸或微苦。所以这个菜糖要多放点才会好吃。鲜酱油主要是调味,上色所以也要多放点。怕太咸盐可以少放点。我做的是下饭菜所以偏咸点。早上吃泡饭刚好

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮了半小时,出来那么多水。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧了一个多小时还有那么多水。这次的菜特别嫰所以出水也特别多。反正味道已经很浓郁了就这样吧!再煮就烂的没渣了。所以有条件的朋厨友最好放锅里煮。水份散的快。

烤天菜(宁波特色菜)的小贴士

关键,多油,多糖。才会香味浓郁。喜欢原味清淡的可以把菜放热水里滚一下,不加油直接放高压锅里加调料煮。

菜谱创建时间:2016-01-15 01:54:28
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