慈菇炖仔鸡

作者： PaPa-Tony

酥酥的慈菇，香香的鸡肉。。。

用料

• 仔鸡（嫩鸡） 2斤左右
• 慈菇 半斤
• 葱姜蒜，八角 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 五香粉 少量
• 郫县豆瓣 少量
• 料酒 少量
• 白糖 少量

慈菇炖仔鸡的做法步骤

步骤 1

慈菇洗净，削去外皮，对半切开

步骤 2

和切好的鸡块一起大火焯水

步骤 3

焯完水，捞出洗净，沥干水份

步骤 4

锅里倒少许油， 放入葱姜蒜和八角爆香

步骤 5

把鸡块和慈菇放入锅内， 加 2/3 锅铲生抽

步骤 6

加 2/3 锅铲老抽

步骤 7

少量耗油

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

加料酒少许， 倒入清水至鸡块 2/3 的地方

步骤 10

大火煮开， 转中小火焖煮半个小时， 然后关火盖上盖子，焖半个小时

步骤 11

加一勺白糖和少量郫县豆瓣， 然后再次大火煮开收汁

步骤 12

撒入葱花，起锅装盘

慈菇炖仔鸡的小贴士

我用的是仔鸡，很嫩，如果是口感较老的草鸡则需要开小火多炖煮一些时间，慈菇可以晚一点再放进锅里，以免煮的过烂！

菜谱创建时间：2016-01-14 19:38:41