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海绵蛋糕(小山进)的做法
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海绵蛋糕(小山进)

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作者: 荏苒薇
荏苒薇

海绵蛋糕(小山进)的用料

海绵蛋糕(小山进)的做法步骤

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步骤 1

蜂蜜和麦芽糖的混合物入微波炉加热到50度。

步骤 2

全蛋加白砂糖混合,隔热水加热并用打蛋器高速打发至40度加入步骤1的蜂蜜和麦芽糖,继续打发至插入牙签能站立或者蛋糊能用打蛋器写出明显的8字。

步骤 3

在步骤2中分三次筛入低粉。这个步骤我用的是川上文代的手法,从两点钟方向向八点钟方向翻拌,同时转动盆。

步骤 4

黄油和牛奶入微波炉加热至70度。

步骤 5

步骤4加入步骤3,翻拌手法同步骤4,直到面糊有光泽。

步骤 6

把面糊倒入两只15cm的铺好烤盘纸的圆形烤模,为让面糊均匀,用汤匙在中央的部分从底部轻轻搅拌。

步骤 7

预热好的烤箱160度到170度,30分钟。金黄色后盖锡纸。

菜谱创建时间:2016-01-14 18:31:24
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