湖南剁辣椒本土版

作者： 阿三的日常

作为一个无辣不欢的人怎么能不会做我大湖南的剁辣椒呢～基本上湖南人家中都会有剁辣椒的身影，出国旅游都带着，一日不见，食之无味呀～简直就是居家旅行必备之佳品好嘛^O^这个版本是家中长辈教的，里面有放本土接地气的调料——就是浏阳豆豉!增香调味.

用料

• 小尖椒 1斤
• 大蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 豆豉 适量
• 高度白酒 适量
• 豆豉 适量

湖南剁辣椒本土版的做法步骤

步骤 1

原材料洗净晾干.（尖椒带把洗）

步骤 2

原材料剁碎后混合，加入盐，豆豉，白酒搅拌均匀，装入无油无水的玻璃瓶里，不要放太满，瓶口倒一点油封口，常温发酵两天，之后放入冰箱保存.

湖南剁辣椒本土版的小贴士

1.我是纯手工刀剁，口感会好些.也可借助搅拌机.记得所用到的工具要无油无水.（处理辣椒时记得带手套，不然辣手）2.我一般选的是最辣的朝天椒，不喜欢太辣的可以选长的尖红椒，豆豉和姜可根据个人喜好放，不放也可，不过大蒜瓣一定要放，个人经验放的越多越好吃.盐多放点，保存的比较久，封口的油不要太多，盖住辣椒即可3.放置3天后即可食用，记得用无油无水的筷子，不然容易变质.佐面，炒菜，做蒸菜有了它，不要太美味哦^O^

菜谱创建时间：2016-01-14 16:26:22