手把手教你麻辣萝卜干丨紫薯饼&麻辣萝卜干 · 圆满素食

作者： 圆满素食

今天的烙饼用紫薯粉，做紫薯烙饼方法和南瓜芝麻饼、海苔饼、菠菜饼一样，主要说说麻辣萝卜干的做法，这个可以“一劳永逸”，做好了放起来，慢慢享用O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 紫薯粉 适量
• 低筋面粉 适量
• 萝卜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 味精 适量
• 糖 少量

手把手教你麻辣萝卜干丨紫薯饼&麻辣萝卜干 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

让萝卜自然风干（除水分）至捏起来软软的，但很有弹性的时候才洗净削皮。

步骤 2

萝卜的切片：将萝卜对竖着切开后，再竖着切连着的，象竖着切片一样切，但不要切断，然后横着切片（切片以前，要将洗净过的萝卜擦干净去水，否则不好保存），这样切容易进味。

步骤 3

切好后用保鲜袋装起来，放盐，盐要足够多。然后一手拿着保鲜袋口子，一手揉萝卜片，直到萝卜片看上去像熟了一样，此时会出少量水（因为是风干的，出水会不多，出的水可用于粘作料。如果风干的程度不够，水会出的多些，此时就得倒掉一部分。也可用新鲜萝卜做的，揉出的水就会很多，要倒掉）。

步骤 4

然后放味精、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，喜欢甜味的，还可以放点冰糖（粉末状的），继续揉匀，麻辣萝卜干就做好了。

步骤 5

萝卜干做好后，将就这个袋子，把袋子里的空气拍出来，把萝卜干密封好。过去，密封工作是个大问题，否则进了风（空气）味道就不好了。要用罐子密封好，倒过来，下面还要加个有水能够隔开空气的盖子。

菜谱创建时间：2016-01-14 14:45:24