英式水果(乾果)蛋糕

作者： thewho的围脖

這是一種十分傳統的英式蛋糕，千萬不要被水果兩個字騙了，其實這款蛋糕十分干，易儲藏，英國人以前會在聖誕前一個月做好，然後每天給蛋糕裡加一點酒，然後聖誕節享用，可以想像這蛋糕得有多干。魔戒前傳哈比人裡穿越黑森林時他們帶的乾糧里就有蛋糕一項，應該就是這種很实卡路里很高，然後又可以長期保存的蛋糕了。傳統配方中200克的麵粉要配200克糖加200克英式黑糖漿，想像下卡路里…我個人覺得受不了所以把方子改了。喜歡傳統的可以先讀完所有步驟按照傳統的改，我在每一步都有提示原配方是怎樣的。

用料

• 葡萄乾 200克
• 杏干 200克
• 朗姆酒或白蘭地 50毫升
• 雞蛋 4個
• 低粉 200克
• 黃油 200克
• 糖 兩湯勺(可以不加)
• 檸檬 一個
• 橙子 一個
• 杏仁粉 50克
• 鹽 一茶勺
• 核桃仁 50克

英式水果(乾果)蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把葡萄乾和切成四分之一大小的杏仁干浸泡在酒裡一夜，甚至可以更久。 把葡萄乾和杏仁干撈出備用。泡過的酒也留著備用。 檸檬和橙子都把皮擦出來擠汁備用。

步骤 2

把黃油跟糖打發到乳白色。其實這個蛋糕因為有大量乾果會很甜所以不放糖都不會影響口感，但是我怕沒糖黃油不好打發所以還是加了，如果追求傳統味道的，這裡可以加200克糖。

步骤 3

雞蛋打勻，逐步加入打發的黃油。因為我自己做的時候只加兩勺糖，所以蛋液加到最後半個雞蛋時就會開始水油分離，元配方並不講究這個所以我覺得也不重要，用200克糖的朋友可以比較下會不會出現水油分離。混合好蛋液后將麵粉和鹽過篩加入用勺子攪拌勻。 預熱烤箱160度。 8寸模具塗好黃油準備。

步骤 4

然後將橙子和檸檬汁加入混合再加入橙子和檸檬皮，然後是葡萄乾杏干，然後是杏仁粉和核桃仁。攪拌均勻。

步骤 5

倒入8寸的模具。150度風扇加熱烤1小時20分鐘。我的模子是8寸到9寸的所以鋪得不厚，1小時15分夠了，但是你如果模具小舖得厚就要適當加時間，原配方是烤2個半小時，我實在等不了，況且我不喜歡那麼干的，另外我覺得2个小時都可能焦了。

步骤 6

入模以後要抹平，盡量用蛋糕醬蓋住果脯，否則葡萄乾什麼的會烤焦

菜谱创建时间：2016-01-13 20:48:11