广式腊肠(甜味)煲仔饭必备(记录贴)

作者： 曦晗妈咪

网络视频看到的大配方10斤左右的、我想吃肯定是完全的相信配方、自己试着做一次量少点哪怕有任何问题、以后就可以改正。口味每个人都不同都是试过才知道自己喜欢不喜欢。所以我开始好好纪录每种做过的食物

用料

• 买的前腿肉 700克(带肥)
• 盐 18克
• 味精 少许1克左右(以前我都不放)
• 白酒 35克
• 糖 70克
• 红曲米粉 1克
• 干肠衣(羊肠) 1根

广式腊肠(甜味)煲仔饭必备(记录贴)的做法步骤

步骤 1

700克肉切成中等小块状洗净滤干水分(可切成2cm正方体)据说块状会香 切好称了一下100克肥肉600瘦肉

步骤 2

加入盐

步骤 3

加入糖

步骤 4

加入味精

步骤 5

加入白酒

步骤 6

没有可以不加(调色作用)

步骤 7

左边2根细的是羊肠！我先浸泡一根 干肠用水浸泡了5分钟用配方外的白酒抹了一下

步骤 8

我是手摇机器灌的 提前洗干净机器擦干 肉摇至出口时套上整根肠衣

步骤 9

这是之前做的图片 肠衣按上图肉料在出口的地方一点点开始套比较容易套上

步骤 10

一边灌一边扎线。不容易挤爆。这个量一根干羊肠正好够用

步骤 11

不下雨、阴天直接可以晾了！也不知道要晾多久。期待

广式腊肠(甜味)煲仔饭必备(记录贴)的小贴士

纪录贴 配方材料网络视频中看了人家10斤左右的 自己按照比例改的 配方期待它的美味

菜谱创建时间：2016-01-13 10:55:28